ひかりもの初登場！

江戸前の寿司ネタとして有名なコハダは

コノシロの若魚です

コノシロは小骨が多いけど白身の美味しい魚

小さなコハダは酢締めすると

骨を気にせず美味しく食べられます

しかし成長したサイズのコノシロは

小骨が気になる感じで不人気です

そのため未利用魚として扱われています

そこでコノシロをちょっと長めに酢につけてみました

漁協のちょっと高機能な冷蔵庫で酢締めしたところ

小骨が気になりません

成長した皮は丈夫なままでしたので

切身で食べたいときは皮を剥くのがオススメ

ほそく切って酢の物の具材などに扱う時は

皮付がオススメです

半身2切が入って税込350円で販売予定です！