西京漬が美味しいサワラです！
サワラは大きくなるにつれて
呼び名が変わる「出世魚」です。
地域ごとに呼び名が異なりますが
新潟沿岸部では
60㎝までのサイズを「サゴシ」
60㎝を超える大きなサイズを「サワラ」
と呼び分けています。
大きなものは1m近くになり、
ルアー釣りをされる方にはたまらない魚です！
このサワラですが
平成初期くらいまでは日本海側では珍しい魚でした
そのころは瀬戸内海や太平洋など暖かい海域が主流の漁場です
大きな銛を持って大型のサワラを狙う
「突きんぼ漁」が知られています
近年は日本海での漁獲量が多い魚となっています
サワラの周遊域が変化した理由ははっきりとわかっていません
新潟沖で獲れるサワラは
石川県の能登半島 と 秋田県の男鹿半島 の間を
回遊している模様です
1回目の周遊でサゴシ程度に育ち
2回目の周遊でサワラ程度まで育つと言われています
日本海の幸を食べて育ったサワラ
刺身はもちろん塩焼、西京漬などがオススメ
ぜひ美味しくいただきましょう！
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