先日、南浜の港で育てている「牡蠣」の計測が行われました。
知らなかった方もいらっしゃるかと思います。
6月から8月の夏にかけて旬なのが「岩牡蠣」。
こちらは南浜で捕れる特産品です。
美味しい牡蠣をもっと長く皆さんに食べてもらえれば・・・と思い、
数年間から他にも真牡蠣、岩牡蠣の養殖を始めました。
現在はその食べ頃がいつになるのか・・・・！の実験中です。
見てください！
こちらは202２年冬に育て始めたばかりのもの。
赤ちゃんですね。
こちらは2021年のもの。大きくなっていますね・・・！！
今年の夏、おそらく食べ頃を迎えます。
測定により、何月頃が一番旬になるのかを予想していきます。
牡蠣の養殖、というとゴロゴロとした塊がロープに縦にくっついている物をイメージする方も多いのではないでしょうか。
現在はこの様なケースに入れ、一つ一つが独立した状態で育てられるのが主流となっています。これを「シングルシード」と言うんですよ。
漁師さん達にも手伝ってもらって牡蠣をチェックしています。
今年の夏も皆さんに美味しい牡蠣をお届けできる様・・・！
ぜひ、南浜の「岩牡蠣」「真牡蠣」の食べ比べをしてみてくださいね。
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