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朝市で販売!調理用小海老


新潟沖で南蛮エビを獲った際に

どーしても一緒に獲れる小海老をかき集めました!

200g入って 350円!


画像は上から

クロザコエビ

ボタンエビ

白エビ

南蛮エビ



今回は、ほとんどがクロザコエビです

見た目はゴツイですが味の濃いエビです


すぐに変色するため

ほとんど地元で流通しているエビですが

北陸では白エビに次ぐ名産として

ガスエビ の名前で推されているエビです


比較用のひとさし指と比較してこの大きさ

から揚げにすると、とっても美味しい!


調理のコツは

1)解凍後に塩水できれいに洗う

2)小麦粉と片栗粉を1:1の分量で作った唐揚げ粉をまぶして揚げる

3)二度揚げしてカラッと仕上げる

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