朝市で販売！調理用小海老

新潟沖で南蛮エビを獲った際に

どーしても一緒に獲れる小海老をかき集めました！

200ｇ入って　350円！

画像は上から

クロザコエビ

ボタンエビ

白エビ

南蛮エビ

今回は、ほとんどがクロザコエビです

見た目はゴツイですが味の濃いエビです

すぐに変色するため

ほとんど地元で流通しているエビですが

北陸では白エビに次ぐ名産として

ガスエビ　の名前で推されているエビです

比較用のひとさし指と比較してこの大きさ

から揚げにすると、とっても美味しい！

調理のコツは

１）解凍後に塩水できれいに洗う

２）小麦粉と片栗粉を1：1の分量で作った唐揚げ粉をまぶして揚げる

３）二度揚げしてカラッと仕上げる