足が生えているヘンテコな魚として有名なホウボウです
砂地の海底が多い新潟ではよく見かける魚です
下側についたくちで海底の食べ物を探して歩くように移動します
ところが危険を感じると大きな胸ヒレで素早く逃げていきます
またホウボウは鳴きます！
海中でも鳴いているらしいのですが
この鳴き声が「ボゥボゥ」と聞こえることから
ホウボウと呼ばれるようになったとも言われています
赤い外観と美味しい白身の魚なので
マダイの様に祝いの席で食べる地域もあります
殿様が食べる魚として「君魚（きみうお）」と呼んだとされ
その名残で、近い種類のカナガシラとあわせて
「キミウオ」として扱う地域があります
ということでカナガシラとの見分け方
大きく鮮やかな青い胸ヒレ
この外観ですぐに見分けがつきます
オシャレなホウボウは、しっかりとした白身がとっても美味しい
この白身はどんな料理にも合います
刺身から焼き魚、揚げ物
特に出汁がうまいので煮込み料理がオススメ
江戸前やイタリア料理などで定番の素材として人気の高級魚です
最後に漁師から役に立たつ情報を
高級魚ホウボウですが小さいサイズは安い！
美味しさに脂のノリの影響が小さい（と思うので）
小さくても美味しい魚です
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