釣り人に人気の魚！クロダイです！
地方ごとの呼び名も多いですが
「チヌ」と呼ばれることが多いです
クロダイは雑食性で何でも食べる食いしん坊！
おかげで釣りやすい魚ですが
食べている餌によって、食味や香りが大きく変わります
そのため都会などでは食べるのを嫌うことも
ですが南浜をはじめ新潟沿岸のクロダイは
アサリ、ツブ貝、カニ類など豪華な食事で育つので
とってもおいしい白身が楽しめます
南浜では体長30㎝程のクロダイが多く獲れます
たまに大物も獲れますが、このサイズがオススメ！
タイの仲間は骨が硬い！
クロダイもかなり硬いので大物を捌くのは
なかなかの包丁捌きと体力が必要です
家庭で楽しむのでしたら、このサイズをオススメします！
クロダイは秋から冬にかけて脂がのって美味しいです
刺身、焼き魚、など色々楽しめます
その中でも一番はアラ汁！
出汁と脂が溶け出してとっても美味しい
アラ汁を作る時のコツは２点
１）臭みをとるため、アラは丁寧に洗って、
片面に軽く塩をかけ水分を抜き、
15分ほどしたら、もう一度流水で洗う
２）アクをとるときは浮いている脂分を
余計にとらないように気を付ける
調理はレシピ本などを参考にすすめてください
Comments