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南浜・海のいきもの図鑑 クロダイ

釣り人に人気の魚!クロダイです!

地方ごとの呼び名も多いですが

「チヌ」と呼ばれることが多いです




クロダイは雑食性で何でも食べる食いしん坊!

おかげで釣りやすい魚ですが

食べている餌によって、食味や香りが大きく変わります


そのため都会などでは食べるのを嫌うことも


ですが南浜をはじめ新潟沿岸のクロダイは

アサリ、ツブ貝、カニ類など豪華な食事で育つので

とってもおいしい白身が楽しめます


南浜では体長30㎝程のクロダイが多く獲れます

たまに大物も獲れますが、このサイズがオススメ!


タイの仲間は骨が硬い!

クロダイもかなり硬いので大物を捌くのは

なかなかの包丁捌きと体力が必要です

家庭で楽しむのでしたら、このサイズをオススメします!



クロダイは秋から冬にかけて脂がのって美味しいです

刺身、焼き魚、など色々楽しめます

その中でも一番はアラ汁!


出汁と脂が溶け出してとっても美味しい

アラ汁を作る時のコツは2点


1)臭みをとるため、アラは丁寧に洗って、

片面に軽く塩をかけ水分を抜き、

15分ほどしたら、もう一度流水で洗う


2)アクをとるときは浮いている脂分を

余計にとらないように気を付ける


調理はレシピ本などを参考にすすめてください


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