今回は南浜から少し飛び出して
新潟沿岸部のいきものを紹介させてください！
画像の小さな甲殻類は「アカヒゲ」
サクラエビの仲間です
鮮度が良いアカヒゲはうっすらとした赤色
長い触覚を持ったその姿からアカヒゲと呼ばれます
冬になると信濃川と阿賀野川の河口部で漁を行います
昔はたいへん盛んに獲られ「新潟伝統の冬の味覚」でした
近年では数えるほどの漁師さんが漁獲するだけとなり
たいへん珍しい魚種となっています
漁期の初めに漁獲したアカヒゲは
殻が柔らかいので鮮度が良いうちに生食してみましょう！
甲殻類の香りがひろがります
オススメはかき揚げ！
できるだけ薄い小判型にすると、とっても香ばしいです
南浜支所ではアカヒゲを新潟の漁師さんから仕入れて
鮮度の良いうちに急速冷凍します
生食も可能なアカヒゲを朝市や元気海宝箱で販売します
ぜひご期待ください！
Comments