お魚情報

7月9日

岩ガキは夏が旬！

7/6に採取した岩ガキです！このプリプリな姿！ミルクいっぱいで美味しそう！南浜の天然岩ガキはクリーミーで濃厚な味わいが特徴！岩ガキスタンプラリーもはじまりました https://www.instagram.com/niigatagyokyou/p/C82wY96Si...

6月21日

い貝を販売します！

先のイワガキ採取でムラサキイガイも採取できました別名ムール貝！パエリアなどの具材として人気です貝類としてはクセが少なく食べやすい一品です今回は塩茹でしたイガイ150g あまくち醤油で味付けしたイガイ120g それぞれ300円で朝市での販売を予定しています！

6月20日

ひかりもの初登場！

江戸前の寿司ネタとして有名なコハダはコノシロの若魚ですコノシロは小骨が多いけど白身の美味しい魚小さなコハダは酢締めすると骨を気にせず美味しく食べられますしかし成長したサイズのコノシロは小骨が気になる感じで不人気ですそのため未利用魚として扱われています...

6月18日

岩ガキのシーズン到来！

温暖化の影響なのか岩ガキのシーズンが早くも到来です！ご覧のとおりミルクがたまって身がぷっくりしていますこの南浜産天然岩ガキを次回6/23の朝市で販売予定ですぜひお楽しみに！

6月5日

南浜　海のいきもの図鑑　アンコウ

冬の味覚！といえばアンコウ　ですが季節に限らず獲れます！画像は5月末に獲れた全長約1m、重量約10㎏！アンコウといえば冬が旬の深海魚というイメージが強いですが海が荒れた翌日など南浜の浅い沿岸域でも季節に関係なく獲れます...

5月18日

こんな魚も獲れます！　ハモ！

このスッポンの様な頭を持った魚噛みついたら簡単に放さない魚ですご覧のとおり網に噛みついて暴れたので流血してます何という魚かご存知ですか？その名はハモ西日本では初夏が旬の人気の魚！私も関西に縁があった頃は湯引きしたハモを梅肉で食べたものです...

5月15日

獲れました・・・トラフグ！

新潟の海は、いろいろな魚が獲れます美味しいけどみなさんの食卓にあがりにくい魚もありますその中でも一番、食卓にあがりにくい魚が揚がりました 2㎏ある立派なトラフグです！フグ類は食品衛生法で販売方法が定められているため私たちの南浜朝市で販売することができません...

5月12日

コウイカの赤ちゃん！

前回のブログでも紹介しましたが南浜沿岸でのコウイカの繁殖を確認しています本日もイカ籠の中に小さなコウイカが4尾いました来年の豊漁を祈ってリリースです！

5月10日

ちっちゃくても立派！ホウボウ！

南浜の沿岸ではカナガシラやホウボウの繁殖が確認されています本日もホウボウの赤ちゃんが掛かっていましたアップの画像を引くと・・・約60㎝のヒラメと一緒に記念撮影です小さいですが色鮮やかな胸ビレを持っていて姿かたちは立派なホウボウです...

5月7日

ナガモ　駄目でした・・・

昨年のブログで紹介しましたが今年もナガモを港湾内で増殖試験を行いました残念ですが全く育ちませんでした昨年度は20㎝の幼苗が200㎝くらいに育ち朝市で販売することができましたが今年はご覧のとおりです新潟県水産試験場からの暫定診断では...

5月5日

5月の漁獲予想

春が過ぎて初夏を感じる5月となりました今年はサクラマスが好調なのですが 4月の朝市では水揚げが無く販売できませんでした好天が続いたので「田起こし」が盛況！そのため河口付近が濁り、サクラマスをはじめ多種の漁獲が減少しました新潟ならではの理由ですね！...

4月11日

今年はコウイカがでかい！

いよいよコウイカのシーズンがはじまりました！ごらんのとおりデカイ！おかげで肉厚で甘く、とっても美味しいですコウイカは別名スミイカ！たっぷりと墨を吐きます！コウイカを入れていたバケツが真っ黒になったので上のバケツにコウイカを移動しました...

4月8日

サクラマス　好調です！

桜の開花宣言がありましたが南浜でも2024年のサクラマスシーズン到来です今年は好調で大型のサクラマスが揚がっていますこちらは尾がはみでる大型のサクラマス！脂がのってとってもおいしそうです！サクラマスを獲ったらすぐに濡れたタオルでくるみます...

3月30日

ママダコ　はじめました！

南浜の　ちっこいタコママダコの初水揚げです！毎年、水揚げが縮小していますが貝殻や空缶を使った漁を続けています！水揚げのタイミングがあえば朝市でも販売しますのでご期待ください！

3月17日

南浜　海のいきもの図鑑　ツブ

お通しで見かける煮貝ツブ貝　です南浜をはじめ新潟では　ツブ　と呼びますが標準和名は　バイ日本のでは広く各地で獲れる貝なので地方ごとの呼び名が多い貝です新潟でよく見かける　ツブ・バイ　はこのとおりそのため漁師同士で会話していても行き違いになることも...

3月14日

南浜　海のいきもの図鑑　サクラマス

春、サクラの季節にやってくるのがサクラマスサケの仲間は和名、地方名、流通名が複雑ですサクラマスも大変なことになっています正式な標準和名はヤマメ渓流釣で有名なヤマメとサクラマスは同じ魚なのです！まずは川で一生を過ごす個体を　ヤマメ...

3月8日

南浜　海のいきもの図鑑　シイラ

鮮やかな体色から暖かい海のいきものっぽいですが新潟沖で釣れる大型の魚　シイラです新潟の市場やスーパーなどでは見る機会が少ないですが新潟沖でも漁獲がある魚です１ｍを超えるシイラが揚がることも！シイラは体色が驚くほど大きく変わります...

2月28日

南浜　海のいきもの図鑑　バショウカジキ

バショウカジキは長いうわあご＝吻（ふん）と大きな背びれが特徴の魚です普段は大きな背びれを畳んでゆっくり泳ぎます餌をとるときは時速100㎞を超えるスピードで近づき一気に大きな背びれを開いてブレーキとして使い回り込んで餌となる魚を翻弄します...

2月17日

南浜・海のいきもの図鑑　コウイカ

肉厚でとっても甘いコウイカ！春から夏にかけて南浜沿岸に産卵にきたところを海藻に似た緑色の仕掛けで捕えます甲羅があるのでコウイカ調理の際に開くと白くて大きな甲羅があらわれますまたとっても多くの墨を吐くのでスミイカと呼ぶ地域もあります...

2月9日

ミズダコ　今年初の水揚！

待望の今年初のミズダコの水揚げがありました雪が舞い寒い日ですが待望のミズダコで興奮して熱くなっています！重量16㎏の大きなミズダコです！大きな釜で一気に茹でます！足が切れないように 3人がかりで優しく持ち上げましたこれから切り分けて梱包です...